외식업과 소상공인 매출에서 배달이 차지하는 비중은 날이 갈수록 커지고 있습니다. 그러나 매출이 늘어나도 손에 쥐는 돈이 생각보다 적다고 느끼는 사장님들이 많습니다. 이유는 바로 배달앱 수수료 때문입니다. 기본 중개 수수료, 광고비, 결제 수수료까지 합치면 실제 순이익은 줄어들 수밖에 없습니다. 따라서 배달앱에 무조건 의존하기보다, 수수료 절감 방법을 알아두고 상황에 따라 직접 배달과 제3자 플랫폼을 비교·활용하는 것이 중요합니다.
이번 글에서는 배달앱 수수료 구조를 살펴보고, 사장님들이 꼭 알아야 할 절감 꿀팁, 그리고 직접 배달 vs 제3자 플랫폼의 장단점을 분석해 최적의 선택법을 제시하겠습니다.
1. 배달앱 수수료 구조 이해하기
배달앱 수수료는 단순히 “중개 수수료” 하나로 끝나지 않습니다. 실제로는 다음과 같은 비용이 숨어 있습니다.
- 중개 수수료: 주문 금액의 6~15%
- 광고·노출 비용: 상단 노출이나 지역 광고에 쓰이는 비용
- 결제 수수료: 카드·간편결제 이용 시 2~3%
- 배달 대행 수수료: 자체 배송망이 없는 경우 건당 3,000~4,000원
예를 들어, 2만 원짜리 메뉴를 팔았을 때 순수익을 계산해 보면 실제로는 15,000원 이하가 손에 들어오는 경우도 많습니다. 그렇기 때문에 수수료 절감 전략은 단순한 비용 관리가 아니라, 사장님의 생존 전략입니다.
2. 배달앱 수수료 절감 꿀팁
① 메뉴 가격 전략
배달 전용 메뉴 가격을 오프라인보다 5~10% 높게 설정하는 방법이 있습니다. 단, 고객이 느끼기에 과하지 않도록 “배달 전용 패키지”나 “포장비 포함”이라는 설명을 덧붙이면 자연스럽습니다. 메뉴 구성 관련 팁은 외식업 입지 선정 체크리스트 글에서도 참고하실 수 있습니다.
② 세트 메뉴 구성
단품보다는 세트 메뉴로 판매하면 결제 금액이 올라가면서 수수료율은 동일해도 실제 부담 비율이 낮아집니다. 예를 들어 8,000원 단품 주문 두 건보다는 16,000원 세트 한 건이 더 유리합니다.
③ 리뷰 이벤트 최소화
무분별한 사은품 제공은 손해를 키웁니다. 대신 소규모 할인 쿠폰이나 재주문 시 혜택으로 전환하면 고객 충성도를 높이면서 비용을 줄일 수 있습니다. 고객 리뷰 관리법은 온라인 리뷰 관리 비법 글을 참고하세요.
④ 광고 효율 점검
광고는 지역·시간대별 전환율을 분석해야 낭비를 줄일 수 있습니다. 효율이 낮은 광고는 과감히 중단하고, 매출과 직결되는 키워드에 집중하는 것이 좋습니다. 광고 집행의 기본 원리는 성공 점포 로컬 마케팅 전략에서 더 확인할 수 있습니다.
⑤ 포장 주문 활성화
배달보다 포장은 수수료가 훨씬 적습니다. 매장 외부에 포토존을 마련하거나, 포장 시 할인 이벤트를 제공하면 고객이 직접 찾아와 포장하도록 유도할 수 있습니다.
3. 직접 배달 방식의 장단점
✅ 장점
- 배달앱 중개 수수료와 광고비를 아낄 수 있음
- 고객과 직접 접촉하여 단골화 가능
- 브랜드 인지도를 독자적으로 구축 가능
❌ 단점
- 인력 채용, 오토바이 유지비, 보험료 등 추가 비용 발생
- 주문이 몰릴 경우 배달 품질 저하 위험
- 배달 경험이 부족하면 고객 클레임 증가 가능
따라서 직접 배달은 일정 수준 이상의 고정 주문량이 확보되었을 때 도입하는 것이 현실적입니다. 매장 운영 효율 개선 관련 팁은 폐업 위기 매장 재기 전략 글도 함께 읽어보시면 좋습니다.
4. 제3자 배달 플랫폼 활용하기
직접 배달과 배달앱 사이의 중간 대안으로, 제3자 배달 대행 플랫폼을 활용하는 방법이 있습니다. 이는 배달앱 중개는 거치지 않되, 주문은 자체적으로 받고 배달만 전문 대행 업체에 맡기는 구조입니다.
✅ 장점
- 매출당 중개 수수료 부담 없음
- 배달 전담 인력을 직접 고용할 필요 없음
- 자체 주문 플랫폼(전화, 홈페이지, 채팅)을 구축해 단골 관리 가능
❌ 단점
- 주문 접수 시스템을 별도로 운영해야 함
- 배달 품질은 대행업체 역량에 따라 달라짐
- 광고·노출 효과가 없어 신규 고객 유입 속도가 느릴 수 있음
5. 최적의 배달 방식 선택법
사장님이 처한 상황에 따라 전략은 달라집니다.
- 신규 매장/인지도 낮은 매장: 배달앱 활용 비중을 높여 노출을 확보
- 단골이 많은 매장: 자체 주문 + 제3자 플랫폼으로 수수료 절감
- 브랜드화된 매장: 직접 배달 시스템을 구축해 장기적으로 수익 구조 안정화
궁극적으로는 배달앱·직접 배달·제3자 플랫폼을 병행하면서, 고객 특성과 상권 상황에 맞춰 비중을 조절하는 것이 가장 현실적인 해법입니다. 관련한 디지털 마케팅 전략은 코로나 이후 외식업 대응 전략 글도 함께 읽어보시면 이해가 더 깊어질 것입니다.
마무리
배달앱 수수료는 피할 수 없는 현실이지만, 무작정 감당만 할 필요는 없습니다. 메뉴 가격 조정 → 세트 전략 → 리뷰 관리 최적화 → 광고 효율 → 포장 주문 강화, 이 다섯 가지 꿀팁만으로도 사장님이 지출하는 비용을 크게 줄일 수 있습니다. 여기에 직접 배달과 제3자 플랫폼을 적절히 조합하면, 배달 매출은 유지하면서도 수익률을 높일 수 있습니다.
지금 바로 매장의 배달 수익 구조를 점검하고, 자신에게 맞는 최적의 방식을 선택해 보세요. 작은 변화가 결국 사장님의 미래를 바꿉니다.
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